如何制作鸡汤?

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如何制作鸡汤?

摘要：烹饪原理-工艺-技术篇:对制作鸡汤所需的材料及其做法的说明介绍.以下内容由买购网整理.提供给您参考.
如何制作鸡汤?
材料：整鸡一只
配料：淡菜（海产品），红枣约5-6颗（去核，要不然上火），枸杞子，姜，五香粉，盐，鸡精。
做法：1 整鸡洗净。烧一锅水，凉水中放姜丝，水开后，放入整鸡抄水。
2 水开后，将鸡捞出，用凉水冲（我听说这样可以使鸡肉更有弹 性）
3 准备一个砂锅，放6分满水，凉水放入姜片，红枣，淡菜（红枣和淡菜需要事先洗净浸泡20分钟左右）
4 水开后放入整鸡及五香粉（或王守义的十三香），待水再次开后，调小火，煲两个半小时（当然时间可以适当缩短，但是煲的越久，烫越浓，营养也就越多溶入汤里）。
5 最后放入盐，鸡精调味
6 大功告成，出锅
PS：最好连鸡肉一起吃（当然病人吃不下你可以吃啊），因为虽然汤的营养很丰富，但是90%以上的营养还是在鸡肉里。