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标题: 如何煮好虹吸式咖啡? [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-9-1 10:01
标题: 如何煮好虹吸式咖啡?
如何煮好虹吸式咖啡?
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摘要：虹吸式咖啡原理-工艺-技术篇:煮好虹吸式咖啡的相关知识要点总结介绍.以下内容由买购网整理.提供给您参考.
如何煮好虹吸式咖啡?
真正煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。
1．下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。
2．拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。
3．中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央。
4．插上座要往下插紧．
5．水质：纯水，净水、磁化水，勿用旷泉水、自来水，可用蒸馏水、离子水、软水。
6．温度80～90℃
7．时间：全部50-60秒(勿超过时间太久)，特别咖啡可煮1分钟．
8．咖啡豆要新鲜，勿受潮湿．
9．咖啡豆最好以现磨现煮，最香、好喝。
Io．注意风向，勿直吹火源。
11．注意火源大小：小火最好．
12．煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗．
13．磨豆段数2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆细磨)，新机段数应高，旧机低。
14．要温杯，用温杯水槽，开小火保温到80～85℃。
15．过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布，或将过滤器放在罐中放进冰箱冷藏保存。
16．拔上座时，左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。
17．下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。
18．拨动方法要正确。
19．下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完时，剩余的泡沫也隔开。
20．木棒拨动或搅拌只要插下2／3处，勿刮到底下过滤网。
21．木棒中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。
22．训练柔软的手感，才能煮出好咖啡．
23．咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满。
24．用湿布擦下座，擦右上角较好。
25．咖啡豆的配方要好(综合热咖啡或单品咖啡）。
26．可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，时间缩短到25-30秒。
27．可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延长到1分30秒或2分钟。
28．勿用搅拌法或旋转法，容易将咖啡煮成苦涩、焦、酸、杂味、清淡无味等。
29．用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。
30. 咖啡磨得太细时，过滤器容易阻塞，若堵住上座拔不开，先用木棒将粉拨开透气，再拔开。

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