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标题: 生抽的做法及营养知识详细介绍 [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-8-31 10:35
标题: 生抽的做法及营养知识详细介绍

生抽的做法及营养知识详细介绍

摘要：酱油原理-工艺-技术篇:对生抽的做法及其营养知识的详细介绍.以下内容由买购网整理.提供给您参考.
生抽的做法及营养知识详细介绍
生抽知识介绍：
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
生抽补充信息：
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
生抽适合人群：
一般人群均可食用
生抽做法指导：
1. 生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；
2. 辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

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