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香芋奶茶冰淇淋的做法

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发表于 2016-9-1 15:50:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
香芋奶茶冰淇淋的做法

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摘要:奶茶原理-工艺-技术篇:简要说明了香芋奶茶冰淇淋制作原理以及做法步骤相关知识。

香芋奶茶冰淇淋的做法

【原料】

鲜牛奶250ml、淡奶油250ml、白糖100克、香芋奶茶粉60克、鸡蛋黄3个、朗姆酒15ml、曲奇饼干3片。

【做法】

1、牛奶倒入奶锅中加入白糖、鸡蛋黄,用微火煮匀,搅拌均匀后继续用最小的火力煮至液体四周微微起泡即将沸腾,然后关火并端离火源;

2、牛奶鸡蛋液凉至室温后,倒入淡奶油拌匀,然后晾至彻底冷却;

3、加入香芋奶茶粉搅匀,然后将液体分装在两个盒子中,加盖放入冰箱冷冻层冷冻大约2-3小时;

4、液体开始结冰时取出,用电动打蛋器搅打均匀,此时冰淇淋液体会膨胀。打匀后继续放入冰箱冷冻,此后每隔一小时取出搅拌一次,重复搅打3-4次,直到冰淇淋变得很蓬松,最后一次搅打时加入朗姆酒拌匀即可。




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