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蜜饯西瓜皮的做法 西瓜皮蜜饯怎么做好吃

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发表于 2016-8-30 14:15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
蜜饯西瓜皮的做法 西瓜皮蜜饯怎么做好吃
摘要:蜜饯西瓜皮色泽鲜亮,口味清甜,食之别有风味。蜜饯西瓜皮的制作材料有西瓜皮和白砂糖,下面就教您蜜饯西瓜皮怎么做,如何做蜜饯西瓜皮才好吃。
蜜饯西瓜皮的做法 西瓜皮蜜饯怎么做好吃

蜜饯西瓜皮的制作材料:
主料:西瓜皮。

蜜饯西瓜皮的特色:

色泽鲜亮,口味清甜,食之别有风味。
教您蜜饯西瓜皮怎么做,如何做蜜饯西瓜皮才好吃
1、选料:
选用皮肉厚,干净的新鲜西瓜皮。

2、制坯:
将西瓜皮用清水彻底淘洗干净,捞出后沥干浮水,用刀除去外表皮和瓜瓤。按4×1.5×1.5厘米的规格切制成瓜条。

3、漂洗:
在大缸中配成浓度为0.1%的柠檬酸水溶液,将切好的瓜条倒入缸内,浸泡30分钟左右捞出。

4、煮制:
取白砂糖入锅加入清水,煮沸溶化配成浓度为波美22度的糖液,再加入3%的葡萄糖,用文火烧开撇去浮沫,把切好的瓜条倒入,上下翻搅使其吸糖均匀。待煮沸后,再将配好备用的糖液(浓度为50%)分3次加入锅内使糖液的浓度达到波美28度,再煮沸20分钟左右即可离火。然后一起倒入缸中,浸泡24小时。

5、烘制:
将浸泡好的瓜坯捞出,沥净糖液,摊放在烘盘上放入烘房烘制,烘房温度控制在40~50℃,烘制12小时后即可移出烘房,冷却待用。

6、再糖渍:
将浓度为90%的饱和糖液入锅中即可离火。搅拌均匀后,浸泡12小时左右,取出干燥即为成品。
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