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无花果蜜饯的做法 无花果蜜饯怎么做好吃

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发表于 2016-8-30 14:10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
无花果蜜饯的做法 无花果蜜饯怎么做好吃
摘要:蜜饯无花果色泽透明,风味清甜带有鲜果幽香。食之有清凉、润肺、健身之效,是苏式蜜饯之佳品。下面就教您蜜饯无花果怎么做,如何做蜜饯无花果才好吃。
无花果蜜饯的做法 无花果蜜饯怎么做好吃

蜜饯无花果的制作材料:
主料:鲜无花果50千克 白砂糖30千克 安息香酸钠100克。

蜜饯无花果的特色:
色泽透明,风味清甜带有鲜果幽香。食之有清凉、润肺、健身之效,是苏式蜜饯之佳品。
教您蜜饯无花果怎么做,如何做蜜饯无花果才好吃。
1、选料:
选用成熟适度的质优、形大、新鲜的无花果。

2、制坯:
将无花果用碱液去掉果皮,逐个用竹针插刺两处,然后用清水漂洗干净,再入锅加入清水煮沸20分钟左右进行烫漂,以去掉其果肉中的胶质。捞出后,沥去浮水,摊放在竹筛上晾24小时制成果坯待用。

3、糖渍:
取砂糖15千克,加入清水15千克,加热溶为糖液。将果坯放入煮制约30分钟左右,即可捞出。待冷却后连同糖液一并入缸,并将其余砂糖逐层撒入,糖渍5天左右。

4、再糖渍:
将经糖渍的果坯捞出,沥净糖液,摊放在竹筛上晒制2天,另外,将糖渍无花果余下的糖液,放入锅中煮制浓缩,并加入安息香酸钠,然后再放入经晒制的无花果坯,用文火煮制约30分钟左右。离火后,将无花果坯连同糖液一并放入缸中,静置糖渍5天时间。最后将果坯捞出,沥去作糖液,再摊放在竹筛上出晒2天即成。

5、包装:
用透明玻璃纸逐个包装,即为成品。能久存而不变质。

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