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国内国外有哪些值得信赖的纯果汁品牌?

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发表于 2016-11-11 11:45:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:朱明亮
链接:http://www.zhihu.com/question/21076209/answer/17902715
来源:知乎
著作权归作者所有,转载请联系作者获得授权。

首先,果汁分两个大类:1,NFC(Not From Concentrate非浓缩汁)2,Concentrate(浓缩汁)。两种果汁的加工过程是不一样的。

1,NFC顾名思义就是榨汁后原好保留所有的物质包括果汁和果肉渣,好处就是味道比较纯正,而且一般不会加糖和添加物,因此比较健康,味道也比较纯正(看到有果渣沉淀物不用怕),同时对原材料要求也比较高;但缺点是保鲜时间短,一般生产日到过期就是1-2个月的时间,考虑到采果后运输加工包装运输到终端等也需要时间,因此在产业链上不容易处理。在一些不是很成熟的市场很多时候快到过期了还卖不出只好打折抛售,因此也可以说NFC只适合比较高端消费的人群因为成本较高,而且考虑到终端成本也高因为要冷藏保鲜的。尤其是国外进口的NFC果汁成本经过一番折腾后奇高。

2,浓缩汁呢,好处就是比较适合工业化生产,为什么?因为其加工过程就是通过技术手段(高温还是什么的记不起了)把榨汁后的水分减少至1/4或1/5(具体多少%也记不起了),因为果汁里大部分都是水分,因此去掉后在储存成本和运输成本是大量减少。浓缩汁在加工后运往饮料厂(可乐啊汇源啊等等)进行加水配对,然后饮料厂根据自己的产品味道要求对浓缩汁进行口味的改良,比方说中国市场消费者比较喜欢甜的就多加一些糖等等手段,最后调配到企业希望达到的口味。因此浓缩汁的优点是适合大规模商业生产,而且经过高温处理后存放期大大延长。缺点呢,当然就是你饮的不是纯果汁啰,只是调配好的果汁饮料而已,因此你可能会喝到很多食品添加的东西,而且经过高温消毒过程,基本上把果汁原有的营养消耗得七七八八,所以营养价值很低。当然了,便宜嘛,对于终端也不会存在太大压力因为能放又不用冷藏柜。

关于品牌嘛,我对于美国和澳大利亚的果汁比较有认识,但是说实话对NFC熟悉一些(不是装逼,个人很讨厌浓缩汁那种味道,情愿喝可乐),比如说有美国的Ocean Spray, Tropicana, Florida's Choice(还是Nature),顺带一提以橙汁为例,美国两大产区是加州和弗罗里达,加州生产模式是主要生产新鲜水果(即卖橙子),而弗罗里达主要针对加工(主要橙汁),但遗憾地弗罗里达今年饱受风暴与果树生理病害的影响,正严重萎缩,还得靠巴西来供应果汁(巴西是世界柑橘生产第二大国,第一是中国)。澳洲的话有Berri, Just Juice, Daily Juice, Spring Valley等。值得一提的是我的最爱Spring Valley,读书时非常喜欢而且营销是比较走高档路线,用玻璃瓶装的,而且味道浓郁,个人觉得是我喝过最好的果汁,还是只卖小瓶的(其他一般为了降低成本用2公升纸盒)。还有一个可能大家也听说过的品牌Boost Juice也是澳大利亚的品牌,但主要是果汁吧形式经营,你是看着他榨汁的,近年来全球的果汁吧来说这品牌算是比较成功的(不知道中国有没有)。

说说国内品牌了,我喝过最好的是在重庆一个叫派森百的NFC,味道做得不错,但是因为公司经营规模不大,所以流通性很差。另外国人比较熟识的就是汇源了,但是基本都是浓缩汁的,属于我最讨厌的味道,我就不说了。

最后说说果汁的原料果吧,你不要以为电视广告什么“我们选用最优质的水果用来榨汁”云云,骗人的!世界上所有的榨汁厂都是先挑选了最好看的果用来作鲜销用途(即以水果形式销售),最后的丑的快要坏的不好看的次等果才会进入加工厂榨汁。另外一般我们如果喝到什么果汁里面有果粒的就“噢这个很新鲜的”,骗人的!一般榨汁过程中会把果汁、果渣(即我们说得果粒)、果皮、果油(像柠檬油就很有工业价值)所有分离了,然后各个产品独立销售。因此你看到一些所谓的果粒橙汁,其实就是浓缩汁从国内或国外买进来厂里再加入买回来的果粒参进去的。

还有为什么NFC在大陆的市场还是没有做到欧美市场那么普遍呢,主要还是饮食习惯的问题(当然成本高也是重要因素之一),中国人传统上饮料就喜欢喝茶,老外天天早上来杯橙汁是习惯形成。当然你可以说牛奶以前也是一样,这个我就只能说看以后发展了。


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