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进口烈酒威士忌介绍

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匿名
匿名  发表于 2016-7-27 09:40:41 |阅读模式
威士忌
威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酿成的。世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
苏格兰威士忌(scotch whisky)原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序,即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存8年以上,15年~20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。
美国威士忌:以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加以稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌:原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8~15年。装瓶时还要加水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
加拿大威士忌:主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
世界上主要的威士忌品牌有:
波摩(bowmore)
苏格兰麦芽威士忌,是摩洛樽`波摩蒸馏酒酿造公司从1779年开端在阿依勒依岛生产的,盖尔语的意思是“岩礁”,此酒个性很强,但口味还是比拟平和。
库勒摩勒(glenmorengh)
苏格兰麦芽威士忌,是杂库勒摩勒蒸馏酒公司的产品,位于高地北部,1843年开始生产,只应用麦芽、硬水于木桶内熟成。
马加兰(macalan)
苏格兰麦芽威士忌,是杂马卡勒蒸馏酒酿造公司的产品。酒名由当时的“马克拉姆”变为现在的“马加兰”。制品在雪利酒的空桶内熟成。公司于1824年创业。
高地皇后(highland queen)
是苏格兰威士忌酒,斯脱郎托女王从法国回国时在其登陆地,由麦克唐纳公司和缪阿公司于1893年开始共同制作,此酒幽香可口。
加拿大俱乐部(canadian club)
是加拿大威士忌酒,是1857年创业的海拉姆伏特加酿造公司公司于奥它利奥洲生产的,商品名是1890年取的,后来统称为CC。
特拉莫尔(tullamore dew)
是爱尔兰威士忌酒,爱尔兰的酒很少,此酒是1829年创业的杂特拉莫尔公司的产品,现在塔库洲生产。
山崎
是日本威士忌酒,在美国禁酒法修正时将其商品名改为日本威士忌,苏格兰式威士忌的说法随之消散,是山崎蒸馏酒公司用纯麦牙酿造而成的。
杰克丹尼尔(jack danels)
田纳西威士忌,于1866年开端生产,酿造时参加砂糖,然后用活性炭过滤,在橡木桶内熟成。杰克丹尼尔公司制,与旁波威士忌的味道不同。
老福斯特(old forester)
是波旁威士忌。1870年创业,此酒从1874年开始生产。为了表现对创作者的敬意,用将军的名字命名此酒,属于波旁威士忌中酒精度较低的一种。

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