手工饼干简易制作法 如何用微波炉做饼干

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手工饼干简易制作法 如何用微波炉做饼干

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摘要：可爱造型的饼干都很有爱，酥脆的口感加上可爱的外形拿出去还是很受欢迎的。比起原来的样子加点小装饰感觉更加的有食欲，做了原味和可可的两种口味，原料也很简单，没有添加剂吃的更加健康。用基本的饼干模配合塑料的小刀和镊子或者用小叉子就可以打造出这款小朋友和大人都会很喜欢的小饼干，手工饼干的简易制作方法是什么呢？

手工饼干简易制作法 如何用微波炉做饼干

这里介绍适于家庭糕饼厂加工制作的一般饼干的技术要点：

配料：制作饼干应选用精面粉为主要原料，并配合其他辅料。

精面粉 100斤、糖水(浓度68%) 44斤、精制油 14斤、磷脂 1斤、小苏打 8两、碳酸氢铵 4两、香兰素 30克、抗氧化剂 1.4克、柠檬酸 0.8克

调面：先将油、糖水、磷脂等辅料均匀地搅拌，然后入到面粉中搅拌，并陆续加入抗氧化剂、柠檬酸及小苏达和碳酸氢铵，最后加入香兰素。经过反复揉搓和成面团后，静置于面盒内10分钟以上。

滚轧：将面团充分进行滚轧和扦揉，要求多次折叠并旋转90角，最后碾压成一定厚度的面片。

造型：制成面片后，用各种形状的成型机切成饼干坏，也可使用具有齿轮形刀口的转动削刀，把面片分割成小块。

烘烤：将饼干坯置于烤盘上烘烤，炉温一般要求230～270℃左右，烘烤4～5分钟即成熟。有条件的单位可采用食品电烤箱或远红外线烘烤箱。等到烘烤出来的饼干冷却后，经过包装即可上市。如果改变上述配料的成分和用量，就制成不同品种的饼干。

如何用微波炉制作可爱饼干

1、备好所有材料，首先是调制面粉，为什么要选用蛋黄呢，因为制出来的饼没有那么硬。

2、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开劢到碗里，然后在蛋黄里面加入白砂糖，搅拌均匀。把面粉筛好到一个容器里面，中间挖出一个洞。把蛋黄溶液倒进面粉里面和好面团，如果感觉有点干就放些鲜奶，调到硬度，干湿度适中。不要太湿，不然会容易粘手，模具成型也不好做。

3、和面团的时候一定要慢慢添加牛奶，不然稀了就不好办了

4、和好面团后就用面棒碾开为厚度为3MM左右的面块，一定要平哦，不然饼干做出来就有些厚薄不一了。

5、用饼干模具一个一个盖出饼出来，这个过程是比较慢长的。因为都需要人手一个一个做，要有耐心才可以。在盘子里入些面粉免粘底了。

6、最后，把用模具做好的饼干送进微波炉了。先在底盘里刷上一层黄油菜。饼面刷上蛋黄液（这样看上去会显得金黄可口一些）。用高火一分钟，再反过饼干再用高火一分钟，然后再用中高火两分钟就OK了。因为各个微波炉操作不相同的，所以最好烤的时候亲自己看看火吧。