饼干的做法大全 饼干的做法大全图解

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饼干的做法大全 饼干的做法大全图解

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摘要：饼干的做法有哪些？家庭饼干的做法有很多种，从大方向可以分为酥性饼干跟韧性饼干，其实饼干虽然多种多样，但是其实制作只要有一台烤箱，面粉，糖，黄油基本就可以搞定了。具体的做法是什么呢？本文为大家进行饼干的制作方法详解。

饼干的做法大全 饼干的做法大全图解

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。

饼干营养分析

饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。

1、饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐；

2、饼干太干，容易“上火”，吃饼干时，要多吃蔬菜和水果；

3、饼干的水分太少，一定要多喝水，另外，水分会使饼干中的淀粉涨发，容易产生饱腹感，可以控制摄入量；

4、尽量选购低脂、低糖和低热量的饼干；

5、威化饼中的奶油脂肪含量非常高，而且密度低，吃多了也不容易察觉。

饼干适合人群

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

饼干的做法大全

一、玛格丽特杏仁饼干的制作方法

1、所有原料备好。

2、把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。

3、过筛好的蛋黄细粉。

4、油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

5、倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。

7、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。

8、碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

9、烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。

10、小圆球上放入一粒杏仁。

11、依次用大拇指按扁小圆球。

12、按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）

13、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。

14、170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。

二、杏仁饼干制作小贴士

1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。

2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。

3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。

4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。

5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。

三、爱心饼干的做法

1、室温下软化黄油；将糖粉过筛；低筋面粉和盐混合过筛；可可面团中的可可粉与低筋面粉混合过筛，备用。

2、软化后的黄油用搅拌器搅打软后，加入过筛的糖粉，再次打匀。

3、倒入蛋液，搅匀后，再加入香草精搅匀。

4、将搅拌好的黄油蛋液混合物平均分成三份，将其中的两份与处理好的低筋面粉混合，制成原色面团；余下的一份黄油蛋液混合物与可可面团混合，制作成可可面团。将两种面团分别用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右。

5、将冷藏后的两种面团从冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，将面团放上去，分别擀成3mm厚的薄片。

6、用圆形模具分别在面团上压出饼干坯，制成原色饼干坯和巧克力饼干坯，再将饼干坯移至烤盘上。

7、用小一号的心形模具在饼干坯中间压出心形，再将心形部分取出，在不同颜色的饼干坯之间互换。

8、将准备好的漂亮饼干放入预热至170度的烤箱中层，上下火，烤制8-10分钟。

9、饼干出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。酥香的爱心饼干就做好了。