关于选购调味品时的注意事项介绍

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关于选购调味品时的注意事项介绍

摘要：调味品注意事项-警惕-小常识篇：文章介绍选购调味品的注意事项从调味品的注意事项、选购优质酱油、鉴别调味品的质量、鉴别蜂蜜质量、鉴别植物油等方面进行阐述。
关于选购调味品时的注意事项介绍
调味品的注意事项
感官评估，包括看、闻、摸及必要的品尝。慎重购买颜色过白、过于鲜艳的食品，以防添加有毒物质。
利用食品标签选购安全食品。选购食品时要注意查看食品标签上的内容，如是否注明了食品名称、配料表、厂名、厂址、生产日期、保质期，是否有QS标志，是否以欺骗性的方式介绍食品等。
尽量选择正规的商店、超市和管理规范的农贸市场选购食品。
如何选购优质酱油
选购时最好到大商场、大超市购买加贴“QS”（质量安全）标志的产品，并根据不同用途选购不同的专用酱油。
注意查看标签标注是否完整。一看标签上标明的氨基酸态氮含量，其含量不得小于0.4g／100ml。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别0.8g／100ml、0.7g／100ml、0.55g／100ml和0.4g／100ml；二看标签上的酱油类型是餐桌酱油还是烹调酱油，根据用途选购；三看标签上的生产方法，认清是酿造酱油还是配制酱油；四看标明的生产工艺；五看生产日期，优选近期生产的产品；六看生产厂家，优选大型企业生产的名牌产品。
正常的酱油具有鲜艳的红褐色、体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠。
优质酱油应具有浓郁酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口、无异味。
如何鉴别调味品的质量
看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品；看清生产厂家，不要被类同标签图案误导；并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
现在，喜欢饮用保健醋的人越来越多，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：一是不能大量饮用；二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释；三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝；四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。建议消费者尽可能选用酿造工艺生产的产品。
如何从感官上鉴别蜂蜜质量
色泽鉴别：进行蜂蜜色泽的感官鉴别时，可取样品于比色管内在白色背景下借散射光线进行观察。良质蜂蜜，一般呈白色、淡黄色到琥珀色。不同的蜜源性植物有不同的颜色，油菜花密色淡黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑桔蜜浅黄色，荔枝蜜浅黄色，龙眼蜜琥珀色，楷杷蜜浅白色，棉花蜜浅琥珀色。蜜质亮而有光泽。
组织状态鉴别：次质蜂蜜，在常温下较稀薄，有沉淀物及杂质(死蜂、残肢、幼虫、蜡屑等);不透明，用木筷将蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。劣质蜂蜜，表面出现泡沫；蜜液混浊不透明。
气味鉴别：良质蜂蜜，具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味，无任何其他异味。
滋味鉴别：在进行蜂蜜滋味的感官鉴别时，可取少许样品放在舌头上，用舌头与上腭反复摩擦，细品其味道。良质蜂蜜，具有纯正的香甜味。
怎样鉴别植物油的质量
一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查：对小包装调味品要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。