炖鸡不要放花椒.茴香

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炖鸡不要放花椒.茴香

摘要：烹饪注意事项-警惕-小常识篇:炖鸡时最好不要放花椒.茴香的原因的解析.以下内容由买购网整理.提供给您参考.
炖鸡不要放花椒、茴香
为什么说炖鸡不要放花椒、茴香呢？

其实鸡肉里含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。

烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。