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松子营养高 选择需慎重

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发表于 2016-8-24 11:51:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
松子营养高 选择需慎重
阅读:1449次来源:网络媒体 我要评论

摘要:松子注意事项-警惕-小常识篇:选购松子时应注意的一些问题的分析说明.以下内容由买购网整理.提供给您参考.
松子营养高 选择需慎重
松子为松科植物红松的种子,因营养丰富,风味独特而深受消费者的欢迎。据研究发现,每100克松子中含蛋白质16.7克、脂肪63.5克、粗纤维4.6 克、钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克,有良好的食疗作用。松子所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,具有软化血管的作用,能够增强血管弹性,维护毛细血管的正常状态,具有降低血脂,预防心血管疾病以及通便润肠的作用。松子含有大量矿物质如钙、铁、磷等,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳。
消费者日常食用的松子多是经过炒制加工过的,为保障消费者的食用安全,去年国家对于松子等烘炒食品专门制定了强制性的国家标准—《烘炒食品卫生标准》(GB19300-2003),对松子等烘炒食品的原料、感官、理化指标、微生物指标以及食品添加剂的使用、加工过程中的卫生要求、包装、储存运输等都给出了明确的要求,确保烘炒类食品的食用安全。
根据标准规定,松子等烘炒食品可以使用适量的漂白剂和甜味剂,但不能超过限定范围。比如,标准严格规定二氧化硫的残留量不得超过0.1克/公斤。二氧化硫作为一种漂白剂和防腐剂,具有显著的漂白作用,同时由于其具有还原作用,可以破坏酶的氧化系统,阻止果实中的单宁物质因氧化而变成棕褐色。我国的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)对二氧化硫的使用范围和使用量有严格的限定。蜜饯、干果、蘑菇罐头、粉丝等产品只要使用得当,残留量不超过限定标准,对人体是没有害处的。美国、欧盟、日本等发达国家和地区也允许食品生产中使用二氧化硫类添加剂。但有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽,不顾标准限制,超量使用二氧化硫类添加剂,则会对人体的消化系统产生不良影响,对肾脏也有一定的伤害。
对于普通消费者来说,选择松子等烘炒食品时,一定要仔细观察其外观,可以将《烘炒食品卫生标准》对感官的描述作为选择的一个依据:合格产品因当具有正常果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味,口感松脆,不得有腐败等异味,无异物、无霉变、无虫蛀。因而,如果您发现在气味、色泽等方面存在异常的松子,购买时一定要慎重。


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